Pomieszczenie przeznaczone na stołówkę szkolną po przebytym zalaniu nie od razu może zostać oddane do użytku. Dopóki nie zostało w nim przeprowadzone osuszanie pomieszczeń w sposób dokładny i gruntowny- nie można z niego korzystać w podobnej formie, jak dotychczas. Wie o tym dobrze SANEPID, który za oddanie obiektów żywieniowych do użytku bez naprawienia szkód nakłada wyjątkowo wysokie kary.
Na osuszanie pomieszczeń przeznaczonych na stołówki składa się wiele czynności. Przede wszystkim zacząć należy od wymiany podłóg. Zawilgocone podłogi odrywa się od podłoża w celu położenia izolacji przeciwwilgociowej od nowa. Są to procesy czasochłonne, ale jedynie one pozwalają przywrócić te obiekty do powtórnego stosowania. Warstwy izolacji mogą zostać na osuszonych podłogach położone warstwami. Im więcej warstw- tym skuteczniejsze zabezpieczenie. Osuszanie pomieszczeń to także dbanie o stan ścian i ich strukturę. Trzeba doprowadzić je do porządku za pomocą kolejnego ocieplenia oraz wygładzania powierzchni. Ciepły i budzący dobre skojarzenia kolor także pozostaje nie bez znaczenia. Stołówka odnowiona po zalaniu zyskuje na wartości estetycznej. Zdobędzie z pewnością liczne grono klientów. Każdy lubi jeść tam, gdzie jest czysto.